Al respecto, la ministra de Desarrollo Social, Veronica Berisso, destacó a Elonce “la capacitación y jerarquización de nuestros cocineros entrerrianos, quienes son el alma máter de los comedores porque ponen el corazón, y hoy buscamos reconocer su tarea, porque la formación les generará beneficios”. Por su parte, el rector de UADER, Luciano Filipuzzi, explicó: “A través de la carrera de Gastronomía, los profesionales elaboraron un programa de capacitación para apuntar a un sector fundamental, como lo son los cocineros en el esquema de prestación de servicios del Estado en sus políticas públicas para los sectores vulnerables”.
En tanto, el secretario provincial de Modernización, Emanuel Gainza, completó que “hay más de 1800 comedores escolares en toda la provincia y el Estado asiste todos los días a los chicos para darles sus alimentos”.
El funcionario explicó que se trata de “un software nuevo desarrollado por Modernización para que las tareas que se hacen en papel, en planillas que se envían de una punta de la provincia a la otra, pasarán a un dispositivo que tendrán todos los cocineros en su celular”. Gainza explicó que los cocineros “podrán cargar los datos en tiempo real y eso dará al Estado provincial métricas y datos para tomar mejores decisiones”. “Es un trabajo mancomunado y estratégico entre la Universidad de Entre Ríos y las áreas del Estado”, sumó.
Sobre el programa de capacitaciones
El programa de capacitaciones para todo el personal del sector de comedores escolares se denomina "Educación alimentaria para comedores escolares de Entre Ríos", y se llevará adelante a través de la Dirección de Comedores y la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader).
El programa se desarrollará en cuatro módulos –dos a cargo de Uader, uno de Comedores y el restante de la Secretaría de Modernización– y abarcará diversas temáticas, entre ellas las condiciones de edificaciones e instalaciones; prácticas higiénicas; contaminación de los alimentos y fuentes de contaminación; injerencia del cocinero en los buenos hábitos en la mesa; guías alimentarias; menús saludables; herramientas de gestión, variables de medición para elaborar políticas públicas, etc.
