En el programa "La Cocina del Once", la cocinera Georgina Alarcón compartió una receta dulce ideal para disfrutar en esta temporada primaveral: la clásica torta Rogel, perfecta para los amantes del dulce de leche. Con pocos ingredientes y fácil de preparar, este postre se convierte en la opción ideal para endulzar cualquier jornada.
Durante la transmisión, Alarcón destacó que "la clave es el dulce de leche repostero, porque tiene más cuerpo y hace que las capas queden más consistentes". Este ingrediente es fundamental para lograr la textura perfecta en cada bocado de la torta, que se compone de finas capas crocantes intercaladas con generosas porciones de dulce de leche.
Ingredientes
Ingredientes para los discos
-un huevo
-330 gr de harina 0000
-cuatro yemas
-una ½ cucharada Azúcar
-75 gramos de manteca
-Agua cantidad necesaria
-un kilo de dulce de leche repostero
Ingredientes para el merengue
- las cuatro claras que sobraron
- esencia de vainilla
- 250 gr de azúcar
- 60 cc de agua
- una cucharadita de glucosa (opcional)
- gotas de vinagre o limón para blanquear
Para hacer aún más especial la presentación de la torta, la cocinera decoró el postre con flores naturales aptas para el consumo, rindiendo homenaje a la primavera.
La torta Rogel es sin duda uno de los postres más queridos en la región. La combinación de sus capas crocantes y el irresistible dulce de leche hace de este postre una elección infalible para cualquier ocasión.
Procedimiento paso a paso
Para los discos. Con la ayuda de un batidor de alambre o batidora eléctrica, batir la manteca (debe estar a temperatura ambiente para trabajarla más fácil) hasta que quede bien cremosa.
Agregar el huevo y las yemas, una a la vez, e integrar todo.
Añadir el azúcar, una cucharada de agua y mezclar bien.
Por último, añadir la harina previamente pasada por un colador fino o tamiz.
Alternar la harina con unas cucharadas de agua buscando lograr una masa suave, lisa y homogénea.
Taparla con film y llevarla a la heladera por 30 minutos.
Dividir la masa en 10 porciones iguales y estirar cada una bien finita con un palo de amasar sobre la mesada enharinada.
Pinchar cada disco con un tenedor y colocarlos en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
Cocinarlos en horno a temperatura media fuerte (180 C) por unos 8 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Para el merengue, poner una cacerola a fuego medio y echarle los 180 gr de azúcar y los 60 cc de agua. Nosotras le agregamos un poquito de esencia de vainilla.
Esperar unos 15 minutos a qué se haga el almíbar (no hay que revolver). Mientras, batir las claras hasta punto nieve. Para comprobar que el almíbar ya esté listo, hay que poner una gotita de este en agua fría, y si se forma una bolita es porque ya se puede usar. Si ya está, echar el almíbar a las claras poco a poco hasta integrar bien. Sacar el molde de el horno y ponerle el merengue y decorar a gusto.
Mirá la receta del último programa de La Cocina del Once
Temas:
La cocina del once Paraná primavera
