En una nueva entrega del programa La Cocina del Once, conducido por Sol Stettler, el chef Tato Marche, propuso dos platos fríos clásicos de las fiestas de fin de año. El cocinero detalló los pasos para la deliciosa Mayonesa de ave y elaboró la “kartoffelsalat”, más conocida como ensalada de papa o ensalada rusa.
En La Cocina del Once, dieron a conocer la receta de mayonesa de ave, un clásico argentino que hará que la mesa de fin de año sea un éxito. Se trata de una opción rápida, fácil y deliciosa, que funciona tanto como plato principal como relleno para otras comidas.
Además, preparó una ensalada de papa alemana o kartoffelsalat. Se trata del plato estrella de la cena de nochebuena y año nuevo y es un símbolo de la gastronomía de Alemania. Como suele ocurrir con todos los platos típicos regionales, hay infinidad de recetas diferentes de la ensalada de papa y Tato Marche elaboró su versión.
Ingredientes para la Mayonesa de Ave:
-1 pechuga de pollo, 2 zanahorias, 120 gramos de arvejas y 4 papas.
Preparación de la Mayonesa de Ave:
-Hervir las pechugas de pollo en porciones chicas, en una olla con agua, sal y los sabores que más te gusten, por 26 minutos.
-En una olla con agua y sal, colocar las zanahorias en brunoise chico y cocinar por 15 minutos.
-Luego en esa misma olla, cocinar las papas en cubos hasta que queden tiernas, aproximadamente unos 20 minutos.
-Pasado ese tiempo, cortar el pollo en cubos más pequeños y mezclar con la papa y las zanahorias hervidas en una fuente, agregar las arvejas y salpimentar a gusto.
Ingredientes para la lactonesa casera:
-3 huevos cocidos, 90 cc. de leche, perejil a gusto, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta a gusto.
Preparación de la mayonesa casera:
-Licuar los huevos cocidos, junto con la leche, la mostaza y salpimentar a gusto.
-Una vez lista la lactonesa, verter en la ensaladera y servir frio.
-Decorar con morrones asados.
Ingredientes para la kartoffelsalat:
-5 papas chicas, 1 cebolla de verdeo, 6 pepinitos agrios, 1 cucharada de mostaza, mayonesa a gusto y 3 salchichas.
Preparación de la kartoffelsalat:
-Cocinar las papas con cáscara hasta que estén tiernas.
-En un bowl, picar los pepinitos agrios, junto con la cebolla de verdeo, y las salchicas precocidas y frias.
-Agregar la mayonesa y mezclar.
-Servir bien frío.
