En una nueva entrega del programa La Cocina del Once, conducido por Sol Stettler, el chef Tato Marche, propuso un clásico de las fiestas de fin de año, el cual, tiene la particularidad de ser una preparación muy versátil, ya que se puede rellenar con ingredientes al gusto y adaptarlo a diferentes paladares.
De esta manera, el cocinero preparó un exquisito “Arrollado de pollo con papas risoleé”, una de esas recetas que se prestan para sorprender a cualquier comensal. Consiste en un rollo de pollo relleno de ingredientes variados, como jamón, queso, huevo espinacas, vegetales o lo que tenga en su cocina. Esos ingredientes se envuelven y van al horno para lograr un plato jugoso y sabroso.
En esta ocasión, el chef Tato Marche, hizo un arrollado de pollo, acompañado con un “clásico de la cocina francesa como guarnición, la cual está compuesta por papas, “a las que se les hace un aceite de ajo con pimentón y que queda muy rico”, dijo el cocinero.
Asimismo, enseñó las técnicas para deshuesar el pollo. Al respecto, dijo: “la gente no se anima y cree que es algo complicado de hacer, pero hay una manera muy fácil y lo vamos a ver en los pasos”, afirmó.
Ingredientes del “Arrollado de pollo con papas risoleé”
-1 pollo entero,
-4 huevos,
-150 gramos de queso barra,
-150 gramos de panceta ahumada,
-2 zanahorias,
-1 morron rojo,
-100 gramos de queso rallado,
-50 gramos de arvejas,
-sal y pimienta a gusto.
Ingredientes para las “papas risoleé”
Para las papas risoleé:
-4 papas,
-50 cc de aceite de girasol,
-1 cucharada de pimentón dulce,
-2 dientes de ajo.
Preparación del “Arrollado de pollo con papas risoleé”
-Lavar y cortar las papas, salpimentar a gusto y llevar a horno a 180 grados por 40 minutos.
-Deshuesar el pollo desde las pechugas, retirar la carcasa y luego, deshuesar las patas muslos.
-Salpimentar a gusto.
-Colocar los huevos cocidos, las zanahorias ralladas, el perejil y ajo, la panceta y el queso. Agregar arvejas si es de si agrado
-Envolver, cerrar con papel film y atar con hilo choricero.
-Llevar a horno 180 grados durante una hora.
