REDACCIÓN ELONCE
El cheff Sebastián Celecias presentó en La Cocina del Once una innovadora receta: rosas de manzanas navideñas con canela.
En el programa La Cocina del Once, el cocinero propuso un postre delicioso e ideal para fechas especiales como cumpleaños o festividades de Navidad y Año Nuevo.
Bajo la conducción de Sol Stettler, quien guía a los televidentes con su calidez y estilo, Celecias nos invita a preparar esta exquisita receta para disfrutar en una comida especial.
La presentación de las rosas de manzana es bonita y original; la receta requiere muy pocos ingredientes y es mucho más fácil de hacer de lo que parece. Se trata de un postre perfecto para impresionar a tus invitados sin tener que pasar horas en la cocina.
Ingredientes
Masa quebrada
400 grs harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
200 grs manteca
180 grs azúcar
2 huevos
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
Crema pastelera
1 taza leche
1/2 taza azúcar
2 yemas
2 cucharadas grandes maicena
esencia de vainilla
Para el armado
3 manzanas rojas
3 cucharadas de limón
1 vaso de agua
100g de azúcar rubia
canela
El procedimiento paso a paso
Comenzamos con la masa. Mezclamos los secos, harina, sal y polvo de hornear y reservamos. Batimos la manteca pomada con el azúcar
Añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, agregamos los huevos de a uno y batimos hasta incorporar; y agregamos la ralladura de cáscara de un limón
Agregamos los secos tamizándos a la mezcla y unimos con espátula; luego con la mano hasta formar una masa homogénea
Llevamos a papel film la masa y estiramos envuelta en film hasta llegar al tamaño deseado: el grosor es de un centímetro aproximadamente
Llevamos a placa la masa y a heladera. Mientras, preparamos la crema pastelera.
Preparación
En una olla agregar la leche, maicena, yemas, azúcar y mezclar con varilla de mano. Llevar a fuego y sin dejar de revolver y cocinar hasta que espese.
Agregar ya fuera del fuego la esencia de vainilla y mezclar hasta integrar todo. Colocar la crema pastelera en un recipiente y tapar con film para que no forme costra y llevar a heladera hasta su uso. Luego sacamos la masa y la cortamos en tiras de 10 centímetros de ancho.
Luego colocamos en una manga la crema pastelera y hacemos una tira sobre la masa.
Cortamos en rodajas las manzanas del mismo grosor, colocamos en un bol el agua y jugo de limón y zambullimos las rodajas de manzanas. Escurrimos y ubicamos las mismas superpuestas y espolvoreamos con azúcar y canela. Enrollamos y colocamos nuestras rosas en una fuente con moldes para magdalenas enmantecadas.
Cocinamos en horno de precalentado a 180/190° por 15 a 18 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar impalpable y canela. ¡Servimos!
