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Cada pueblo entrerriano tiene sus sabores y sus puntos de encuentro. La heladería y pastelería artesanal “El Turista” resume una historia familiar y la de su gente. Elonce rescató el caso de Fabiana Aragona, quien contó -en el marco del micro Espejo de mi Tierra- cómo nació este sabor distintivo de Hernandarias.
“El Turista nace en el ´91, es una empresa familiar. Trabajábamos con mi esposo, que fue quien la creó, y ahora estoy con mis hijos: uno fabrica y el otro atiende. Es todo casero”, repasó la mujer que, si bien es santafesina, se define como entrerriana “por amor”. Es que según contó, el sueño de su esposo -ya fallecido- era el de montar una heladería.
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De hecho, reveló que él no sabía elaborar helados. “Hace 30 años, buscaba amigos heladeros, a quienes le deban consejos; y con el tiempo, con mi hijo, hacemos cursos específicos, pero siempre es todo casero”, explicó.
Consultada a Fabiana cómo sumaron la venta de pastelería al emprendimiento familiar, ésta mencionó que fue a partir de una persona que, en invierno, se quedaba sin trabajo. “Nos dijo que sabía hacer tortas y que íbamos a empezar. Hace ocho años atrás, empezamos a hacer tortas y desde entonces no paramos nunca más. Ella ya no trabaja más con nosotros, tiene su propio trabajo, pero me enseñó”, indicó.
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“La torta chajá es la más elegida por los turistas, pero se venden las de oreo, frutilla y chocolate y dulce de leche. Y entre los helados, el sabor más elegido es el de dulce de leche”, reveló la responsable de heladería y pastelería artesanal “El Turista”.
El nombre surgió porque el hermano de su esposo fallecido, tenía un supermercado de nombre “El Turista”. “Quedó y no le cambiamos nunca el nombre”, acotó al respecto.
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Para Fabiana, el ingrediente mejor guardado de la firma es el ser una empresa familiar. “Marcelo, que fue quien inauguró la heladería, falleció; seguí yo y cuando mis hijos crecieron, siguieron ellos. Es una empresa familiar y para continuarla, porque mis hijos tienen proyectos de expandirse, pero siempre para seguir haciendo helado artesanal porque, por ejemplo, en las ciudades no hay helados artesanales”, fundamentó.
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(Elonce)