REDACCIÓN ELONCE
Este lunes, el programa La Cocina del Once, conducido por la cálida Sol Stettler, nos trae una receta irresistible para disfrutar en cualquier ocasión: Pasta Casera con forma de rosas rococó con Salsa Parissiene. El chef Tato nos enseña a preparar este plato delicioso que combina la suavidad de la pasta casera con el sabor único de la salsa Parissiene. ¡Un plato perfecto para sorprender a tus invitados o para consentirte en casa!
Pero eso no es todo, en cada episodio de La Cocina del Once, los chefs presentan recetas frescas, creativas y fáciles de seguir, adaptadas para todos los gustos y niveles de experiencia. Desde platos clásicos hasta innovaciones que despiertan los sentidos, el programa se ha convertido en un referente para aquellos que buscan aprender nuevas técnicas culinarias y disfrutar de la cocina en su máxima expresión.
El menú de este lunes no solo te invita a probar una receta deliciosa, sino también a experimentar con ingredientes frescos y nutritivos. La combinación de la remolacha en la masa de la pasta y el toque cremoso de la salsa Parissiene crea una experiencia gastronómica única, ideal para un almuerzo especial o una cena elegante.
Si buscas un plato lleno de sabor, color y creatividad, esta pasta de rosas Rococó con salsa Parissiene es una opción perfecta. Además, la receta es bastante versátil: puedes modificar el relleno o la salsa a tu gusto, pero sin perder la esencia de este plato lleno de frescura y tradición.
Ingredientes para la pasta
• 250 g de harina 0000
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de remolacha cruda, licuada y colada
Ingredientes para el relleno
• 1 atado de espinaca (cocido y procesado)
• 100 g de queso sardo rallado
• 80 g de ricota
• Nuez moscada a gusto
• Sal y pimienta a gusto
Ingredientes para la salsa Parissiene
• 1/2 pechuga de pollo
• 200 g de jamón cocido
• 100 g de champiñones
• 500 cc de leche
• 50 g de manteca
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• Nuez moscada a gusto
• Sal y pimienta a gusto
Preparación de la pasta
1. Hacer la masa: Comienza mezclando la harina con la sal en un recipiente amplio. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos junto con la remolacha cruda licuada. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Si sientes que la masa está muy seca, puedes agregar un poco de agua. Una vez lista, deja descansar la masa tapada durante unos minutos.
2. Estirado de la masa: Usando un palote, estira la masa hasta que tenga aproximadamente 2 mm de espesor. Luego, corta discos de unos 6 cm de diámetro.
Preparación del relleno
3. Preparar el relleno: Cocina la espinaca y, una vez lista, procésala. En un bowl, mezcla la espinaca cocida con el queso sardo rallado y la ricota. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Deja reposar esta mezcla mientras preparas el siguiente paso.
Preparación de la salsa Parissiene
Hacer la salsa: En una sartén, rehoga la cebolla picada en aceite y manteca hasta que esté bien dorada. Agrega el pollo en cubos pequeños y cocina por unos 5 minutos. Luego, incorpora el jamón cocido y los champiñones picados, y cocina todo junto por 2 minutos más.
Añadir la leche y espesar: Agrega la harina y revuelve bien para evitar grumos. Luego, incorpora la leche lentamente, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Cocina por unos minutos hasta que la salsa adquiera una textura suave y cremosa.
Armado de las rosas rococó
Formar las rococó: Sobre cada disco de masa, coloca una pequeña porción del relleno de espinaca y ricota en el centro. Luego, dobla el disco por la mitad, enrolla y da forma de "rosa". Asegúrate de que los bordes queden bien sellados para que el relleno no se escape al cocinarse.
Cocinar la pasta: Cocina las rococó en agua hirviendo (a 100°C) durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y cocidos por dentro.
Presentación
Servir y disfrutar: Una vez cocidos, coloca as rococó en platos y cubre con la deliciosa salsa Parissiene. Puedes decorar con un poco de queso rallado o hierbas frescas al gusto.
Este plato es una muestra de cómo la cocina puede ser un acto creativo y lleno de sabor. ¡A cocinar y sorprender con esta receta especial de La Cocina del Once!
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