El programa La Cocina del Once, que se emite de lunes a viernes de 11 a 12 por Elonce y es conducido por Sol Stettler, compartió una receta deliciosa que conquistó a todos: ¡la famosa tarta Red Velvet! En esta ocasión, la pastelera Coco Terenzio, con su toque especial, enseñó todos los secretos para preparar este exquisito postre, que, con su color vibrante y su sabor único, nunca deja de impresionar.
La Red Velvet es más que una simple torta; es un símbolo de elegancia y sofisticación en el mundo de la repostería. Su característico color rojo intenso no solo la convierte en una delicia visual, sino que también la hace perfecta para ocasiones especiales. Con su textura húmeda y esponjosa, y el contraste de la crema de queso que la cubre, esta tarta es el tipo de postre que deja una huella en quienes la prueban.
Ingredientes
Para el bizcocho Red Velvet:
• Manteca: 250 g
• Azúcar: 220 g
• Huevos: 2
• Leche: 225 g
• Jugo de limón: 2 cucharadas
• Harina 0000: 250 g
• Cacao amargo: 25 g
• Colorante rojo: c/n
Para el cream cheese:
• Manteca: 180 g
• Azúcar impalpable: 180 g
• Queso crema: 360 g
Preparación
Comienza batiendo la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Luego, agrega el colorante rojo, los huevos y la esencia de vainilla, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Mientras tanto, tamiza juntos la harina, el cacao amargo y el polvo de hornear, y resérvalos.
En un recipiente aparte, prepara la leche ácida mezclando el jugo de limón con la leche. A continuación, incorpora los ingredientes secos a la mezcla de manteca y azúcar, alternando con la leche ácida hasta que obtengas una masa homogénea. La leche ácida es clave para lograr esa suavidad característica de la Red Velvet, aportando la humedad justa para que el bizcocho sea ligero y esponjoso.
En un pequeño bol, mezcla el vinagre con el bicarbonato de sodio y agrégalo a la preparación anterior. Esta combinación no solo ayuda a que el pastel suba, sino que también contribuye a la textura única que hace de la Red Velvet una verdadera joya de la repostería.
Vierte la mezcla en dos moldes de 20 cm previamente enmantecados y enharinados, y hornea a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Una vez listo, deja enfriar los bizcochos en una rejilla, permitiendo que se asiente su forma perfecta.
Para preparar el cream cheese, bate la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una textura suave y cremosa. Luego, agrega el queso crema y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado y la mezcla quede firme. Esta crema de queso es el toque final que convierte un buen bizcocho en una tarta irresistible.
Para el armado, coloca uno de los discos de bizcocho en un plato y úntalo generosamente con una capa de cream cheese. Luego, coloca el segundo disco de bizcocho encima y termina decorando con el resto de la crema de queso, cubriendo toda la tarta. La capa blanca de cream cheese sobre el rojo vibrante del bizcocho crea una presentación que no solo enamora al paladar, sino también a la vista.
El pastel Red Velvet es un postre tradicional estadounidense que destaca por su color rojo intenso y su textura suave y húmeda. Su sabor único proviene de una combinación de cacao y vainilla, con un toque especial de suero de leche (buttermilk). Esta tarta tiene un aire de sofisticación y es perfecta para celebraciones de todo tipo, desde bodas hasta cumpleaños, y hasta para esas reuniones especiales donde se quiere impresionar a los invitados con algo diferente.
