Una propuesta que rescata los sabores típicos de nuestra cocina: un riñón al vino tinto acompañado de un arroz frito bien casero. Con ingredientes simples y un paso a paso que cualquiera puede seguir, este plato se convierte en una opción ideal para quienes quieren disfrutar de una comida bien argenta y reconfortante. A continuación, te dejamos la receta completa para que la puedas preparar en tu hogar.

Ingredientes

Riñón al Vino Tinto:

1 riñón

200 gramos de panceta ahumada

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1/2 cebolla

1 cebolla de verdeo

1 diente de ajo

Perejil fresco

500 cc de vino tinto

1 limón o vinagre

Laurel

Sal y pimienta

Pimentón y condimentos a gusto

Arroz Frito:

200 gramos de arroz blanco

1 cebolla

Caldo cantidad necesaria

Laurel

Condimentos a gusto

Aceite

Procedimiento

Arrancá limpiando bien el riñón: dejalo en remojo en agua fría con sal gruesa durante unas dos horas para sacarle el sabor fuerte. Después, enjuagalo, sacale toda la grasa que puedas y cortalo en pedacitos chicos. Mientras tanto, prepará el resto de los ingredientes: picá la panceta, los morrones, la cebolla y el ajo en cubitos.

En una sartén grande, calentá un poco de aceite y empezá a rehogar la panceta junto con las cebollas, los morrones y el ajo. Cociná hasta que estén tiernos y perfumados. Sumá los trozos de riñón, mezclá bien y condimentá con sal, pimienta, pimentón y otros condimentos a gusto. Agregá el vino tinto y una hoja de laurel, y dejá que todo se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que el riñón esté tierno.

Para el arroz frito, cortá una cebolla bien finita y rehogala en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que esté blanda y transparente. Agregá el arroz crudo y sofreílo con la cebolla hasta que los granos se vuelvan transparentes. Después, cubrilo con caldo caliente y sumale una hoja de laurel. Cociná a fuego medio durante 8 a 10 minutos, o hasta que el arroz esté listo y en su punto justo. Ajustá los condimentos y servilo junto al riñón al vino tinto.

Este riñón al vino tinto con arroz frito es una receta que se disfruta con amigos o en familia, y que refleja lo mejor de nuestra cocina tradicional.

Seguí todos los días La Cocina del Once, de 11 a 12 por Canal Once.