La carne picada es un producto excelente que da mucho juego en la cocina. Por lo general, limitamos su uso a la elaboración de hamburguesas, pero con ella, se pueden hacer platos muy originales.

Uno de ellos, es este maravilloso rollo de carne relleno que la cocinera Georgina Alarcón propuso este martes en “La Cocina del Once”, el programa de Elonce, conducido por Sol Stettler.

Un plato económico, fácil de elaborar y que gusta a todos. No se le puede pedir más. Podemos adaptar el rollo de carne relleno a nuestros gustos y jugar con la condimentación de la carne, así como con el tipo de carne y los ingredientes del relleno.

Además, en “La Cocina del Once”, la chef mostró cómo hacer una sabrosa y colorida ensalada “coleslaw” que acompañará al rollo carne relleno. A continuación, los pasos y los ingredientes para cocinar un plato de simple elaboración y rápida cocción.

Ingredientes para el Rollo de carne:

-1 kilo de carne picada o carne molida de ternera

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharada de perejil

-Sal

-Pimienta negra molida

-2 dientes de ajos

-1 huevo

-60 ml de leche (4 cucharadas)

-2 cucharadas de pan rallado

-200 gr de champiñones

-Aceite de oliva

-2 cebollas

-250 gr de panceta

-150 de queso rallado

Preparación del Rollo de carne

-Mezclar la carne picada con el pimentón, perejil, sal, pimienta, ajo picadito, las cucharadas de pan rallado, la leche y el huevo.

-Unificar todo y dejar reposar en la heladera al menos una hora.

-Rehogar la cebolla con los champiñones hasta que estén blanditos y condimentar a gusto.

-Colocar papel manteca en una budinera y cubrirla con panceta en tiras. Poner parte de la carne abajo, después relleno, luego carne, relleno y queso rallado, cubrir con el resto de la carne y cerrar con las tiritas de panceta.

-Llevar a horno medio durante hora y media. Retirar el papel. Dejar en el horno media hora más.

-Servir con ensaladas frescas. Se puede comer frío o caliente.

Ingredientes para la Ensalada coleslaw:

-1/4 Repollo morado

-1/4 Repollo blanco

-2 zanahorias rayadas

-1 manzana

-2 cucharadas de mayonesa

-3 cucharadas de crema

-1 cucharada de mostaza

-1 cebolla morada

-1 cucharada de vinagre de manzana

-1 chorrito de limón

-Sal y aceite de oliva

Preparación de la Ensalada coleslaw:

-Picar los repollos bien finitos, ponerlos en un bol y amasar con sal. dejar reposar por media hora y luego, retirar el exceso de agua.

-Agregar una manzana picada, la zanahoria rallada y la cebolla morada picada bien chiquita.

-Hacer una mezcla con la mayonesa, la crema de leche, la mostaza y el aceite de oliva, agregarla a las verduras y mezclar bien.