El chef Sebastián Rodríguez Vivanco, propuso una receta bien entrerriana con los “frutos” del río Paraná. En La Cocina del Once, conducido por Sol Stettler, elaboró una Boga a la crema de curry con hongos y dos opciones de guarnición: por un lado, papas a la manteca con romero y además, una segunda propuesta de guarnición que es una tempura de verduras en brochet que quedan muy sabrosas.

Ingredientes para la boga a la crema de curry con hongos:

-1 Boga

-Curry

-100 ml de crema

-1 cebolla

-30 gramos de Champiñón 30 gr

Ingredientes para las papas a la manteca con romero

-1 papa

-50 gramos de manteca

-1 diente de ajo

-30 gramos de queso rallado

-romero

Ingredientes para la tempura de verduras en brochet

-Media Cebolla

-Medio morrón

-1 tomate

-1 zapallito

-Media berenjena

-100 gramos de harina leudante

-Dos huevos

-Agua o cerveza

-Sal y pimienta.

Preparación de la receta:

-Para realizar la boga debemos ponerla en una fuente con el horno bien caliente, salpimentar y cocinar.

-Para la salsa, vamos a saltear la cebolla con los hongos en manteca, luego ponemos crema, el curry y dejamos reducir.

-Para elaborar las papas, debemos cortar las mismas en españolas y cocinar en manteca, a fuego bajo, hasta que estén bien cocidas junto al romero.

-Para hacer las verduras en tempura, debemos cortar las verduras en cuadrados, cocinarlas previamente en el horno.

-Luego hacer una masa tempura con harina huevo y cerveza, hasta realizar una mezcla homogénea, pasar las verduras en la misma y freír en aceite caliente.